দুই দিনের গুরুত্বপূর্ণ বৈঠকে বসতে যাচ্ছেন ব্রিকস সদস্যদেশগুলোর জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টা ও জ্যেষ্ঠ প্রতিনিধিরা। তবে গুরুগম্ভীর নিরাপত্তা আলোচনা আর কূটনৈতিক ব্যস্ততার পাশাপাশি অতিথিদের আপ্যায়নেও থাকছে বিশেষ আয়োজন। ভারতের বিভিন্ন প্রান্তের ঐতিহ্যবাহী খাবারের সঙ্গে মেনুতে জায়গা করে নিয়েছে বাঙালির অতি পরিচিত কুচো নিমকি।

আগামীকাল শনিবার ও রোববার নয়াদিল্লির ভারত মণ্ডপমে ব্রিকসের সদস্যদেশগুলোর জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টাদের নিয়ে দুই দিনের বৈঠক অনুষ্ঠিত হবে। এতে সভাপতিত্ব করবেন ভারতের জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টা অজিত ডোভাল।

বৈঠকে ব্রিকসের সদস্যদেশগুলোর জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টা ও ঊর্ধ্বতন প্রতিনিধিদের পাশাপাশি চিনের পররাষ্ট্রমন্ত্রী ওয়াং ই এবং রাশিয়ার জাতীয় নিরাপত্তা উপদেষ্টা সের্গেই শোইগু উপস্থিত থাকবেন। আলোচনায় গুরুত্ব পাবে ‘বর্তমান বিশ্বের মুখোমুখি অচিরাচরিত নিরাপত্তাজনিত সংকটসমূহ’।

কূটনীতির ফাঁকে খাবারের আয়োজন

বৈঠক ঘিরে নয়াদিল্লিতে অতিথি আপ্যায়নের প্রস্তুতিও চলছে জোরেশোরে। দিল্লিতে বড় কোনো আন্তর্জাতিক সম্মেলন মানেই খাবারের আয়োজনেও বাড়তি চমক। এবারও তার ব্যতিক্রম হচ্ছে না।

ব্রিকস প্রতিনিধিদের জন্য রকমারি খাবার তৈরির দায়িত্ব পেয়েছে দ্য লীলা প্যালেস, তাজমহল এবং দ্য ললিত—এই তিনটি হোটেল।

‘ট্র্যাডিশন টু টেবিল’-এ ভারতের ছয় প্রান্তের ছয় স্বাদ

‘তাজমহল’ হোটেল ব্রিকস প্রতিনিধিদের স্বাগত জানাবে ‘ট্র্যাডিশন টু টেবিল’ থিমে। হোটেলটির রন্ধনশিল্পীরা তাঁদের প্রথম রন্ধনগুরু—অর্থাৎ মায়েদের কাছ থেকে অনুপ্রেরণা নিয়ে সাজিয়েছেন বিশেষ মেনু।

শৈশব থেকে খেয়ে বড় হওয়া পরিচিত ও স্মৃতিময় খাবারগুলোই এবার আন্তর্জাতিক অতিথিদের সামনে তুলে ধরবেন তাঁরা।

এই আয়োজনের অংশ হিসেবে ভারতের ছয় প্রান্তের ছয় ধরনের ঐতিহ্যবাহী মুখরোচক স্ন্যাকস রাখা হয়েছে মেনুতে। তালিকায় রয়েছে—

কাশ্মীরের মশলাদার আখরোট
পুরানি দিল্লির ময়দা কাজু
মহারাষ্ট্রের ভাকরওয়াড়ি
রাজস্থানের মিনি কচুরি
বাংলার কুচো নিমকি
তামিলনাড়ুর মুরুক্কু

অর্থাৎ আন্তর্জাতিক কূটনীতিকদের সামনে ভারতের নানা অঞ্চলের স্বাদের সঙ্গে বাঙালির পরিচিত কুচো নিমকিও হাজির থাকবে।

পদ্মের পাতে ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মেলবন্ধন

ব্রিকস প্রতিনিধিদের জন্য বিশেষ রন্ধন অভিজ্ঞতার আয়োজন করছে দ্য লীলা প্যালেস, নয়াদিল্লি। এখানে ঐতিহ্যবাহী খাবারের সঙ্গে থাকছে আধুনিকতার ছোঁয়া।

বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে হাতে তৈরি করা হচ্ছে ভোজ্য পদ্ম। ভারতের জাতীয় ফুল হওয়ার পাশাপাশি ব্রিকস ২০২৬-এর প্রতীক হিসেবেও পদ্মের বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে। ‘দ্য লীলা’র নিজস্ব ঐতিহ্যের সঙ্গেও ফুলটির গভীর সম্পর্ক রয়েছে।

গোলাপ, জাফরান ও এলাচ দিয়ে তৈরি এই ভোজ্য পদ্মের সঙ্গে থাকছে বিভিন্ন ধরনের ড্রাই ফ্রুটস। পাশাপাশি মেনুতে থাকবে মিলেট কুকিজ, হাতে তৈরি গ্র্যানোলা বার ও স্বাস্থ্যকর ইনফিউশন।

অর্থাৎ খাবারের স্বাদ ও সৌন্দর্যের পাশাপাশি পুষ্টির বিষয়টিও গুরুত্ব পাচ্ছে এই আয়োজনে।

ভারতীয় খাবারে বিদেশি ‘টুইস্ট’

ব্রিকস সম্মেলনের জন্য বিশেষ মেনু সাজিয়েছে দ্য ললিতও। এখানে ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী খাবারের সঙ্গে যোগ করা হয়েছে বিদেশি স্বাদের ছোঁয়া।

মেনুতে থাকছে গলৌটি কাবাব ও তন্দুরে সেঁকা রুটির মতো পরিচিত ভারতীয় পদ। পাশাপাশি ভারতের স্বাস্থ্যকর খাদ্য ঐতিহ্য তুলে ধরতে রাখা হয়েছে মিলেট-ভিত্তিক নানা খাবার।

এর বাইরে অতিথিদের জন্য রন্ধনশিল্পীরা তৈরি করেছেন কিছু বিশেষ পদ। এর মধ্যে রয়েছে ব্রেজড এগপ্ল্যান্ট উইথ মিসো পেস্ট, সিমারড চাইনিজ ক্যাবেজ এবং কিডনি বিন সুইট জাপানিজ স্টাইল উইথ অ্যাম্বার সস।

সব মিলিয়ে ব্রিকসের গুরুত্বপূর্ণ নিরাপত্তা বৈঠকে যেমন বিশ্ব রাজনীতি ও নিরাপত্তা ইস্যু নিয়ে আলোচনা হবে, তেমনি অতিথিদের সামনে ভারতের বৈচিত্র্যময় খাদ্য ঐতিহ্যও তুলে ধরার প্রস্তুতি নেওয়া হয়েছে।