নুন আমাদের শরীরের জন্য জরুরি—কিন্তু মাত্রা ছাড়ালেই বিপদ। বিশেষজ্ঞদের মতে, অতিরিক্ত নুন খাওয়ার সবচেয়ে বড় ঝুঁকির একটি হলো Chronic Kidney Disease (ক্রনিক কিডনি রোগ)। সাম্প্রতিক গবেষণায়ও সতর্ক করা হয়েছে, প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সোডিয়াম শরীরে ঢুকলে কিডনির কার্যক্ষমতা দ্রুত কমে যেতে পারে।

কীভাবে নুন ক্ষতি করে কিডনির?

কিডনি শরীরের প্রাকৃতিক ফিল্টার হিসেবে কাজ করে। কিন্তু অতিরিক্ত নুন খেলে রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা বেড়ে যায়। এতে—

*রক্তনালিতে অতিরিক্ত জল জমে চাপ বাড়ে
*রক্তনালি শক্ত ও সংকীর্ণ হয়ে যায়
*কিডনির স্বাভাবিক কাজ ব্যাহত হয়

বিশেষ করে যাদের High Blood Pressure আছে, তাদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি আরও বেশি। পাশাপাশি অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেয়, যা কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

দিনে কতটা নুন নিরাপদ?

গবেষণা অনুযায়ী (Indian Council of Medical Research):

*একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দিনে ৫–৬ গ্রাম নুন (প্রায় ১ চা-চামচ) যথেষ্ট
*এর বেশি হলে তা ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে

মনে রাখতে হবে, শুধু রান্নার নুন নয়—

চিপস, বিস্কুট, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, সস, পাউরুটি, চিজ—এসব প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকেও প্রচুর নুন শরীরে ঢোকে।

কারা বেশি সতর্ক থাকবেন?

*যাদের কিডনির সমস্যা আছে
*যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে
*যারা নিয়মিত কাঁচা নুন খান

এদের ক্ষেত্রে কাঁচা নুন একেবারেই বাদ দেওয়া উচিত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার কম খাওয়া জরুরি।

কোন নুন ভালো?

বিশেষজ্ঞদের মতে, সাধারণ সাদা নুনের বদলে সৈন্ধব লবণ (রক সল্ট) তুলনামূলক কম প্রক্রিয়াজাত। তবে যেকোনো নুনই হোক—মাত্রা নিয়ন্ত্রণই আসল বিষয়।

নুন কম খেলে স্বাদ কিছুটা কম লাগতে পারে, কিন্তু এতে কিডনি, হার্ট ও পুরো শরীরই সুরক্ষিত থাকে। প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাসে একটু সচেতন হলেই বড় ধরনের রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব।